Vegetar Samosa

Min veninde og kollega Anne og jeg er begyndt til indisk madlavningskursus! Det er enormt hyggeligt, og vores forventninger er store - vi regner med at være fuldt uddannede indiske kokke på de seks aftener vi skal afsted... Okay, måske ikke ligefrem, men i hvert fald får vi udvidet vores mad-horisont.

Første aften lærte vi blandt andet at lave vegetar samosa - en ret, jeg aldrig ville have givet mig i kast med selv. Det svære er at folde pakkerne rigtigt - jeg har nedenunder forsøgt at beskrive det med lidt hjælp fra Anne som hånd-model. Anne viste sig forøvrigt at være en ren virtuos til at folde samosaer - man skulle tro, hun havde været indisk madmor i et tidligere liv:)

Vegetar Samosa

Dej:
150 g hvedemel
1 tsk salt
20 g smør
750 ml vand

Dejen æltes godt sammen - den skal være rimelig tør i det, men stadigvæk hænge sammen og være elastisk. Jo mere man ælter jo bedre resultat - tror jeg:)

Fyld:
1 spsk smør
1 lille hakket løg
1/2 tsk spidskommenfrø (jeg spurgte underviseren, om man kan bruge pulver, men det kan man ikke. Bor man i Århus kan det fås i Bazar Vest).
300 g kartofler, kogte og skåret i små tern
125 g kogte ærter
1 tsk salt
1 tsk garam masala
2 tsk frisk hakket koriander

Olie til friture-stegning.

Fyldet (undtagen garam masala og koriander) steges på en pande i et par minutter - læg herefter låg på panden og steg videre i 10 min. Panden tages af komfuret og garam masala og koriander vendes i. Lad fyldet køle af.

Så skal samosaerne fyldes. Del dejen i 12 lige store stykker og hvert stykke ud til en cirkel, ca 18 cm i diameter. Skær cirklerne over i to lige store dele og dæk dem med et fugtigt klæde, mens de fyldes et efter et.
Og nu kommer det svære: Fugt dejen (halvcirklens) kanter med en smule vand. Fold dem til et kræmmerhus som vist på billederne, kom fyldet i og luk pakken. Det kræver lidt øvelse, men er det hele værd:)













Steg samosaerne i varm olie (160-180 C) til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Server med en lækker chutney til som snacks eller en lille forret!

Og nu det pinlige: Jeg har glemt at tage billeder af de færdigstegte samosaer... Men lover at gøre det, næste gang jeg laver dem...

Tip: Jeg tror sagtens, at man kan bruge andet fyld i pakkerne, fx vil det sikkert smage godt med lidt kylling i... Jeg forestiller mig også, at man kan bruge ris og rejer, men det må jeg først teste:)