Sød karrysuppe

Aaahhh - findes der næsten noget bedre end at komme hjem en kold efterårsdag til en skål varm suppe? Her er opskriften på en sød karrysuppe - vil man have den mindre sød, bruger man bare mindre æble og mere gulerod.

Sød karrysuppe:
2 pers.

2 æbler
4-5 gulerødder
1 ds kokosmælk light
karry
salt&peber
2 kyllingebryster
1 peberfrugt

Skær kylling i tern og steg det mørt i karry, salt og peber efter smag. Skær peberfrugt i tern og steg med kyllingen i nogle få minutter.
Skær æbler og gulerødder i små stykker og svits dem i en gryde med karry efter smag + salt&peber. Hæld en smule vand ved, 1-2 dl., og kog i cirka 10 minutter, til gulerødder og æbler er møre - blend herefter med en stavblender. Hæld kokosmælk ved og kog det hele kort op.























Server med kylling og peberfrugt, og selvfølgelig et stykke lækkert brød - prøv fx valnøddeboller.