Fiskesuppe med karry

I lørdags serverede min veninde Jane den lækreste fiskesuppe til forret. Mmm, den var god! Synes tit det er lidt svært at finde på nye opskrifter med fisk, men den her er virkelig god - for ikke at tale om nem og sund, og det er jo også vigtigt her i december, hvor jeg i hvert fald har tendens til at proppe mig med marcipan og chokolade:)

Jeg har nu forsøgt at efterligne opskriften, som hun har fundet på togangeomugen.dk. Har lige ændret lidt på den, men ellers passer det vist meget godt:

Fiskesuppe med karry og kokosmælk
2-3 personer

2-3 gulerødder
1 stort løg
2 fed hvidløg
karry efter smag
salt & peber
saft fra 1/2 lime
0,75 dl fiskeboullion (man kan også bruge grøntsagsboullion)
1 ds kokosmælk light
200 g rødspættefilet
6-8 store, sorte tigerrejer med skal
1 æble

1) Snit gulerødder, løg og hvidløg fint. Svits det i en gryde i en smule olie sammen med karry. 2) Hæld boullion og kokosmælk ved, og kog op.
3) Skær fisken i små stykker, og kom den og rejerne i suppen. Lad det simre et par minutter, til fisken er mør og rejerne er blevet lyserøde.
4) Smag til med salt, peber og limesaft.
5) Pynt med æble skåret i små tern.


Super nemt, hurtigt og virkelig lækkert! Og så er varm suppe jo ikke det værste man kan få her i kulden:)

Sød karrysuppe

Aaahhh - findes der næsten noget bedre end at komme hjem en kold efterårsdag til en skål varm suppe? Her er opskriften på en sød karrysuppe - vil man have den mindre sød, bruger man bare mindre æble og mere gulerod.

Sød karrysuppe:
2 pers.

2 æbler
4-5 gulerødder
1 ds kokosmælk light
karry
salt&peber
2 kyllingebryster
1 peberfrugt

Skær kylling i tern og steg det mørt i karry, salt og peber efter smag. Skær peberfrugt i tern og steg med kyllingen i nogle få minutter.
Skær æbler og gulerødder i små stykker og svits dem i en gryde med karry efter smag + salt&peber. Hæld en smule vand ved, 1-2 dl., og kog i cirka 10 minutter, til gulerødder og æbler er møre - blend herefter med en stavblender. Hæld kokosmælk ved og kog det hele kort op.























Server med kylling og peberfrugt, og selvfølgelig et stykke lækkert brød - prøv fx valnøddeboller.